קרפצ'יו דג

השקד, השוכנת בלב תל אביב, היא יותר מסתם מסעדה; זהו מסע דרך המורשת הקולינרית העשירה של העיר והמיזוג העכשווי שמגדיר את הנוף הגסטרונומי שלה. המסירות שלנו לשימוש בחומרי הגלם הטריים ביותר וליצור מנות יוצאות דופן זוהרת באור בהיר בקרפצ'יו הדגים שלנו.

רכיבים:
ב"השקד" אנו בוחרים בקפידה רק את המרכיבים המשובחים ביותר כדי ליצור את יצירת המופת הקולינרית הזו. המרכיב הכוכב שלנו הוא המלכוד הטרי ביותר מהים התיכון, שנבחר בשל איכותו הבתולית וטעמו המעודן. הדג הופך לפרוסות עדינות ומושרה בתערובת של שמן זית, מיץ לימון ורמז למלח ים. כדי להעצים את מורכבות המנה, נוסיף נגיעה של עשבי תיבול ריחניים ופלפל שחור טרי טרי.

הכנה:
הכנת קרפצ'יו הדגים שלנו היא תהליך עדין ומדויק. הדג נחתך במומחיות לשכבות דקות נייר, יוצר קנבס למגוון הטעמים. המרינדה של שמן זית ומיץ לימון מרככת את הדג תוך שהיא מחדירת לו את הבהירות העזה של הים התיכון. עשבי התיבול והפלפל השחור מוסיפים עומק ויוצרים חוויה רב-ממדית שמגרה את החך.

כשרון ים תיכוני:
מה שמייחד את קרפצ'יו הדגים שלנו הוא חליטה של כשרון ים תיכוני. אנו משלימים את הדג בטפטוף אמנותי של שמן זית כתית מעולה, המעניק איכות טעימה לכל ביס. כדי להוסיף ניגוד מרענן, המנה מעוטרת בפסיפס של קוביות עגבניות, מלפפונים ובצל אדום. עשבי תיבול טריים, כמו בזיליקום ושמיר, מוסיפים פרץ של צבע וארומה עשבונית.

הַצָגָה:
קרפצ'יו דג של השקד מוצג כיצירת אמנות על צלחת לבנה וטהורה, המאפשרת לצבעים התוססים ולניחוחות המפתים לזרוח. פרוסות הדג דקות הנייר מסודרות בקפידה, ויוצרות יצירת מופת אלגנטית ומהממת מבחינה ויזואלית. קוביות העגבניות, המלפפונים והבצל האדום מספקים פופ תוסס של צבע, בעוד עשבי התיבול הטריים מכתירים בעדינות את המנה. פריחה אחרונה של מלח ים ופלפל שחור מוסיפה נופך של תיבול ותחכום.

ניסיון:
כשתתקרבו לקרפצ'יו הדגים של השקד, החושים שלכם יתעוררו על ידי הארומה המפתה של עשבי תיבול טריים, הדרים טעימים והים. עם כל ביס עדין, תצאו למסע קולינרי שמתחיל בדג המשי והעדין ומסתיים בתווים הבהירים והמרעננים של עשבי תיבול ים תיכוניים. טפטוף שמן זית כתית מעולה מוסיף עושר קטיפתי, בעוד שהירקות חתוכים לקוביות מספקים קונטרסט פריך ומרענן. זוהי סימפוניה אמנותית של טעמי חוף שתשאיר רושם מתמשך.

הצטרפו אלינו לחשקד בלב תל אביב והתענגו על המהות של מטבח החוף עם קרפצ'יו הדגים שלנו. הרשו לעצמכם להיות מועברים אל חופי הים התיכון שטופי השמש באמצעות הטעמים המעודנים של המנה הזו. אנו מבטיחים חווית אוכל בלתי נשכחת שתשאיר אתכם עם הערכה עמוקה לפלאים הקולינריים של עיר החוף שלנו.